铸铁平台等量具正确的刮研姿势，以右手握刀柄，手心向上，左手握刀身距刀头顶端约35~50mm处，大拇指压在刀上，四指卷入刀下尽量使掌心贴近刀身。左手的动作，主要是下压，指挥方向，找正下刀的部位;右手握住刀柄，使刀身和铸铁平台成一定的角度，向前推时左脚前跨，上身向前倾偏斜，以增加左手的压力，并方便观察刀前的情况(但也不要前倾过多，否则容易腰疼)，在右手前推时左手和腰部应稍扭动，以增加推力，否则只靠右臂不能chijiu的刮研。刮研时刀身与铸铁平台所成的夹角以-25°的算是好，新磨的刮刀，刃口锋利，所以夹角宜稍小，否则吃刀过大，刮研过相当长的时间后，刃口磨钝，则夹角可稍